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農家直売どっとこむ厳選 和歌山県産 紀の川柿 4kg

農家直売どっとこむ厳選 和歌山県産 紀の川柿 4kg

¥ 3,980 税込

    
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商品コード 170142

樹上で渋抜き後さらに樹上熟成、これ以上ない極上の柿・紀の川柿!

出荷可能時期:10月~11月中旬
数量:4kg(13玉~15玉)

これ以上の手間をかけた柿はほかにありません。
極上の甘くて種のない「紀の川柿」

樹上の柿の実ひとつひとつに、固形アルコールの入ったビニール袋をかけていきます。
こうすることで、渋柿の渋(しぶ)を抜いていきます。
その後、さらに樹上で完熟させてから、ていねいに収穫されます。
そのため、一般的な柿よりも樹上熟成期間が長くなり、皮の色も濃く色づき、果肉は黒く変化します。

黒砂糖のようとも言われる強い甘味はこうして生まれます。
果肉の黒いゴマ状のつぶは、タンニンが固まったもの。この粒は甘さの証ともいわれています。
タンニンは日本茶やワインにも含まれるポリフェノールの一種です。
紀の川柿は元は渋柿。その渋を抜くことで極上の甘い柿に仕上がります。

紀の川柿は、「平核無柿(ひらたねなしかき)」という種無しの柿では一般的な品種を、樹上脱渋とその後の樹上熟成という特別な栽培方法を取ることで、特別に甘く仕上げた柿です。
同じこの「平核無柿」は、山形県庄内地方で栽培されると「庄内柿」、新潟県では「おけさ柿」と呼ばれます。
「平核無柿」なのでもともと種はありませんが、種ができるはずだった中心部分はトロみのある食感となり、果肉はジューシーで強い甘味があり、糖度は16~18度にもなります。

柿を保存される場合は、ヘタが乾燥しないようにラップやビニール袋で密閉し、冷蔵庫でヘタを下にして保存してください。
さらにヘタに濡れティッシュとあてるなど乾燥を防ぐ工夫をされますと、長くお楽しみいただけます。

とろけるような特別な甘い柿「紀の川柿」
ぜひお試しください!

柿の生産量日本一! 柿の名産地和歌山県からお届け!

和歌山県は温暖で日照時間が長く海岸部には無霜地帯もあります。
そのため果樹栽培が盛んで、みかん、柿、梅、桃などが栽培されており、全国でも果樹の農業産出額は毎年トップクラスに位置しています。柿の生産量は日本一を誇ります。

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