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牧舎みねむら|地域の農業経営者とともに循環型の農業を実践!

厳格なトレーサビリティー管理をクリア

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食品の安全・安心に対し、日本中の関心がかつてないほど高まっている今ですが、なかでも牛肉の品質管理には、多方面から厳しいチェックの目がそそがれてきました。

そうしたなか、約15年前から黒毛和牛の一貫飼育に取り組み、牛にとってこのうえないと思われる快適な飼育環境を整え、厳格なトレーサビリティー管理を確実にクリアして、高品質な肉牛の出荷をおこなっています。

人工授精から分べん、飼育、肥育、出荷まですべて自前でおこなう完全一貫飼育

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約220頭(2013年11月現在)の黒毛和牛は、現在、ほぼ全頭がここで生まれ育った牛たちです。

肉牛の品質を決める最も大きな要因は、血統と環境です。血統が何より大事といわれる世界ではありますが、環境が7割だと実感しています。

牛達にとってストレスフリーな環境を実現するために、家畜の人工授精をおこなう資格を取得し、一貫飼育にこだわって現在のスタイルを確立してきました。

ストレスフリーの環境で育つ健康な肉牛

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標高900mの開放的なロケーションに加え、雨が少なく、年間の日照時間が長い東御市は、牛たちが健康に過ごすうえで非常に良好な環境です。

ゆったりとした放牧スペースはもちろん、牛たちが過ごす牛舎内のスペースも実にゆったり。

清掃や手入れの行き届いた舎内に悪臭はなく、稲わらやもみ殻の“日なたのにおい”が漂う清潔さ。

ストレスを可能な限り感じさせない環境で育った牛は、丈夫で健康。病気に強く、餌をよく食べるので、よい肉牛となります。

生産から「食」、さらには地域のブランド創造

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地域で情熱を持って農業に取り組んでいる経営者と協働し、循環型の農業を実践するチームを組織。

「牧舎みねむら」で出る牛糞を完全発酵させた良質な堆肥を生かし、安全・安心、そしておいしい地域の特産物を生み出すことにも尽力しています。

その第一弾として、この冬、メンバーの一員である「澄男ファーム」で有機栽培されたスイートコーン「サニーショコラ」を使ったコーンスープが商品化されました

プロフィール

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農園名:牧舎みねむら
担当者:峯村 誠太郎

私たちは育てた牛たちの命を糧に生かしてもらっています。

だからこそ、その命を大切にしたいし、決して無駄にしてはいけないと思うのです。

愛情込めた牛たちが少しでも高く売れるよう、肉の可能性を引き出せるような育て方をするのが、私たちの使命だと思っています。

生産品目:【1セット】牧舎みねむらの特製コーンスープ6箱【1セット】牧舎みねむらの贅沢ビーフカレー6箱牧舎みねむらのすき焼き用牛肩ロース2人前

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